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日治時期臺灣「亞洲型霍亂」研究（1895-1945）
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底下是 日治時期臺灣「亞洲型霍亂」研究（1895-1945） 的內容簡介
?本著作榮獲國史館105年度「國史研究獎勵出版」
「霍亂」病，在《黃帝內經》、《傷寒雜病論》、《諸病源候論》等中國古代醫學典籍有過具體描述，未提及死亡案例。一八三○年代以降，霍亂弧菌從印度挾帶恐怖的致死率蔓延全球，各地聞風色變，日本稱為「虎狼痢」。
本書以「亞洲型霍亂」論述其造成過的七次世界性大流行。清領時期，在臺灣流行的情況如何？是否與牡丹社事件、清法戰爭的結束有關？甲午戰爭後，「霍亂」這個無形的敵人在乙未之役時對日軍造成的影響如何？在缺乏足夠衛生條件的臺灣，漢醫藥是否在防治該病上發揮了作用等？當總督府沾沾自喜地宣告「鼠疫」絕跡之後，「虎疫」又如何猖狂地肆虐臺灣？民眾的衛生習慣是否因此由被動變為主動？臺灣的公共衛生經驗又是如何推展至中國華南與東南亞各地？以史鑑今，實有助於現代的疫病防治。
作者： 魏嘉弘
新功能介紹- 出版社：政大出版社
新功能介紹 - 出版日期：2017/12/01
- 語言：繁體中文
商品網址: 日治時期臺灣「亞洲型霍亂」研究（1895-1945）
商品網址: 日治時期臺灣「亞洲型霍亂」研究（1895-1945）
文／Sharelife分享生活
推開店門，切成一口大小的牛肉塊在鑄鐵塊上舞動著，搭配「滋、滋」燒烤的聲音，一場和諧的交響樂與竄入鼻腔中的陣陣焦香氣，一來一往挑逗著食慾，唾液腺在下一秒便跟著失守。這裡是【黑牛 炭火岩燒牛排】，主打著「自己的牛自己烤」，一塊牛排旁就是一個圓筒型鑄鐵塊，從三分熟開始，烤出專屬你的「牛排奧義」。
▲自己的熟度自己烤
幕後的推手，不是牆上的浩克，而是老闆王先生，本身食量大、也愛吃美食的他，牛肉便是最愛。【黑牛 炭火岩燒牛排】希望帶給饕客中價位、高品質的享受，店內主打來自美國的安格斯熟成牛，以冷藏方式保存，站在櫥窗前就能看見鮮美肉塊。他說：「因為食安問題，我們要讓客人能夠透過開放式廚房，看到整個作法，讓他們安心。」
▲菲力牛排，一旁有小小鑄鐵塊方便加熱
▲海陸套餐，除了蝦子全熟，牛肉的熟度自己決定
而【黑牛 炭火岩燒牛排】最吸睛的，不單是肥美肉塊，更是王老闆的小小巧思─鑄鐵塊，與一般市面鑄鐵板或石板不同，不僅是全台第一個，也非常注重健康擺第一的王老闆，嚴選不沾肉的鐵氟龍材質，表面再做一層符合食品安全的陶瓷鍍膜，如此，在歷經350°C至400°C的高溫淬鍊之下，依舊能安心食用。
▲鮮嫩多汁的紐約客牛排
為了讓饕客享受獨家的「牛排奧義」，【黑牛 炭火岩燒牛排】會先以350°C將牛排外表煎焦，「用高溫將肉汁鎖住，這樣客人依喜好烘烤時，一樣能品嘗入口的焦香味」如果第一次不熟悉鑄鐵塊也沒關係，店員還會教導使用，鑄鐵塊溫度較低時，也可請店家再度加熱，再行享受烘烤樂趣。
▲沙朗心16oz
▲除了牛排，亦提供德國豬腳
【黑牛 炭火岩燒牛排】肉品夠鮮，即使單吃便非常美味，倘若喜歡來點不同的，這裡的醬料也是老闆自己製作的，黑胡椒、蘑菇，另外針對牛肉研發紅酒牛肉汁醬，獨門口感只可親身體會，無法言談。
王老闆說，來這裡就要吃飽！除了飲品、沙拉可以續盤之外，這牛排附贈的小品，包括醃蘿蔔、蜜番薯、洋蔥片就是用來讓人解膩用的，就算是大如16oz的沙朗心，也能大口嗑肉而無須覺得膩口。
▲寬敞美式空間，讓用餐自在
不同於一般牛排館壅擠，味道混雜，【黑牛 炭火岩燒牛排】採用美式餐廳設計，紅磚牆、寬桌椅，並用較高的鐵架營造半包廂式空間，就算三五好友或家庭聚餐也不用擔心影響到他人。人數多於10人，則有隱密包廂，不僅大型的家庭聚餐很OK，也適合同學、同事之間的團體聚博客來網路書局會。
▲和浩克拍照還會送炸薯
牆上的浩克，其實就像老闆的心意，到訪的食客可以盡情大啖美食，無論是在服務或式食材本味上，都能在走出餐廳大門之後，帶著身心靈皆滿足的濃厚幸福感。
【黑牛 炭火岩燒牛排】
店家地址：台中市西屯區大墩路923之1號
店家電話：04-2310-3331
營業時間：11：00～14：30、17：30～21：00
圖／記者ShareLife 分享生活 ?a href="http://books.welcomeback.com.tw/">博客來網路書店z
本文獲得 「Sharelife分享生活」授權刊登，原文在此
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